01062021Pengertian dari pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia kacang-kacangan dan umbi menjadi makanan khas daerah setempat adalah mengolah produk pangan primer baik yang diproduksi oleh rumah tangga industri kecil ataupun industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi menjadi makanan dengan karakteristik budaya setempat Memahamipengertian serealia kacang kacangan dan 32. School No School; Course Title AA 1; Uploaded By DeanMole11526. Pages 9 This preview shows page 6 - 9 out of 9 pages. View full document. See Page 1 Danharapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat memberikan dampak baik untuk kemajuan dan urut-urutan berlatih anak asuh asuh dalam memahami pengertian, macam-keberagaman, dan perebusan serealia, kacang-kodian, dan umbi-umbian. Signifikansi Serealia. Serealia merupakan jenis tanaman golongan antah-padian atau jukut-rumputan macam Gramineae dapat dibudidayakan bikin menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian bagaikan sumur karbohidrat ataupun pati. Biasanya serealia kaya akan fruktosa Serealiakaya vitamain E dan B kompleks serta mineral. 2. Kacang-Kacangan. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. . kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat dan vitamin. 3 Yaiturangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 10: Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-Kacangan dan Umbi menjadi Produk Pangan. Yuk mari disimak! Rangkuman Materi Prakarya Kelas 8 Bab 10. Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-Kacangan dan Umbi menjadi Produk Pangan Pengertian Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain cRsU7. LEMBAR KERJA SISWA NAMA ………………………………..KELAS ………..HARI/TANGGAL …………………… TOPIKPengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah SetempatTUJUAN Mengidentifikasi berbagai pengertian Dan Jenis Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah SetempatMATERI SINGKATSangat penting untuk mengembangkan industry pengolahan hasil pertanian. Salah satunya industri makanan. Kalian tahu mengapa ini sangat krusial? Industri ini diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah pada produk pertanian. Tentu untuk kesejahteraan umat manusia. Lebih banyak variasi olahan tentu akan menjadi sumber pangan melimpah bagi kebutuhan hidup manusia. Namun perlu diingat, setiap daerah memiliki produk pangan yang berbeda. Tentu akan mempengaruhi jenis pengolahan yang dilakukan beberapa hal yang harus kalian pahami untuk mempelajari materi ini. Diantaranya, kalian harus mampu mengidentifikasi pengertian dan perbedaan olahan bahan pangan, serealia, umbi dan olahan pangan setengah jadi. Beragamnya jenisi olahan, sangat bergantung pada kondisi alam, masyarajat dan kebutuhan. Oleh karena itu terdapat beberapa bentuk olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia,kacang-kacagan dan umbi menjadi makanan khas wilayah setempat, diantaranya 1. Bentuk pipih, tebal dan tipis2. Berbentuk butiran besar3. Berbentuk butiran halusMasyarakat Sulawesi Tenggara banyak mengolah bahan setengah jadi ini menjadi makanan khasnya. Contohnya, sinonggi, kapusu, tuli-tuli, epu-epu, karasi, kabuto dan banyak lagi yang lainnya. Untuk lebih memahaminya, kerjakanlah lembar kerja berikut dengan mengacu pada buku siswa yang kalian miliki Suci Paresti dkk, 2017, Prakarya SMP/MTs Kelas VIII Semester 2, Kemdikbud Jakarta – Halaman 101 hingga 108Ayo Diskusikan!1. 1. Apakah perbedaan olahan bahan pangan dan olahan bahan pangan setengah jadi?2. 2. Apakah perbedaan serealia dan umbi dalam pengolahan bahan pangan setengah jadi?3. 3. Lakukanlah kegiatan literasi lalu jawablah pernyataan berikut. Tentukanlah pilihanmu, benar atau salah pernyataan di bawah inia. Pemenuhan kebutuhan adalah mutlak karena tidak penting dalam kehidupan manusia B-Sb. Modernisasi telah mengubah kebutuhan pangan manusia menjadi gaya hidup B-Sc. Kemajuan pengolahan bahan pangan dapat terlihat dari menjamurnya usaha kuliner baik makanan maupun minuman B-Sd. Kemajuan teknik pengolahan makanan setengah jadi dapat terlihat pada keragaman jenis dan tersedianya ruang berkumpul bagi masyarakat B-Se. Mengolah serealia menjadi makanan setengah jadi tidak bisa disajikan dalam bentuk kering B-S4. 4. Identifikasilah jenis olahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacagan dan umbi berikut No Jenis Olahan Bahan baku Teknik Pembuatan Contoh produk 1 Bentuk pipih, tebal dan tipis Goreng dengan minyak banyak 2 Berbentuk butiran besar Ubi jalar, talas, kentang, kacang-kacangan, 3 Berbentuk butiran halus Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung talas 5. 5. Lakukanlah identifikasi kandungan zat olahan makanan berikut No Nama Zat Sumber pangan Keguanaan 1 Karbohidrat Penghasil Tenaga 2 Protein Pembangun sel 3 Zat Gizi Pengatur Buatlah kesimpulan pembelajaranmu hari ini ………………………………………………………………………………………………………..Tes Pengetahuan1. 1. Produk pangan setengah jadi disebut sebagai produk pangan primer karena…A. Menjadi bahan kebutuhan pokok bagi kehidupan manusiaB. Dapat dilakukan melalui teknik pengawetan secara kimiawiC. Memiliki nilai ekonomi tinggi dan pemasarannya yang mudahD. Memliki umur simpan yang panjang dan cepat diolah2. 2. Perbedaan antara serealia dan umbi dalam pengolahan makanan setengah jadi terletak dari ….A. Batang dan rasanyaB. Ukuran dan bentuknyaC. Warna dan daunnyaD. Berat dan volumenya3. 3. Contoh umbi dalam pengolahan makanan setengah jadi adalah ….A. Tepung maizena dari jagungB. Tenteng dari kacang merahC. Tepung tapioka dari singkongD. susuru dari tepung beras4. 4. Perhatikanlah tabel berikutUrutan produksi dari terbanyak ke yang paling kecil adalah … A. 2005-2004-2006-2009-2008 B. 2006-2009-2008-2007-2005 C. 2009-2007-2009-2005-2006 D. 2009-2006-2007-2005-20081. 5. Perhatikanlah gambar makanan khas Sulawesi Tenggara ini Nama dan bahan baku utamanya adalah …. A. Karasi dari tepung beras B. Susuru dari tepung beras C. Epu-epu dari tepung tapioca D. tuli-tuli dari tepung tapioca BAB I PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SEREALIA, UMBI, DAN KACANG-KACANGAN MENJADI MAKANAN ATAU MINUMAN Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman umbi-umbian. A. PENGERTIAN Serealia merupakan sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi 1. Serealia Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulirbulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu “Ceres”. 2. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin. 3. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas

pengertian serealia kacang kacangan dan umbi